台湾省は中国大陸からの孤島で、ポルトガルをはじめオランダ、スペインなどがかわるがわる統治していて、１７世紀末に清朝の行政下となったが、その後、日本の統治下となり、この頃から本格的な茶業が開始されたものと思われます。台湾省の主な茶産地は台北、台中で、玉山をはじめとする３，０００メートル級の山並みの山間を中心に「台湾烏龍茶 (フォーモッサ・ウーロン) 」、「凍頂烏龍茶 (トウチョウ・ウーロンチャ) 」、「包種茶 (ホウシュチャ) 」、「鉄観音茶」、「水仙茶」、「緑茶」などが生産されています。

	台湾烏龍茶 (フォーモッサ・ウーロン)
	別名「香檳烏龍茶 (シャンピン・ウーロン) 」「白毫烏龍茶 (パイモウ・ウーロン) 」と呼ばれ、烏龍茶の中で唯一、芯芽を使う茶で醗酵度が７０％と紅茶に近く、インドのダージリン茶に似て熟した桃の香りがあります。
	凍頂烏龍茶 (トウチョウ・ウーロンチャ)
	台湾中部、南東県鹿谷郷で標高９００メートルの高地に茶園がある。 丸みを持った茶で、高い芳香があります。
	包種茶 (ホウシュチャ／ポーチョン)
	台湾北部、文山木柵地区が名産地である。醗酵度は１５％で外観は釜煎り緑茶に近いです。 茶の中で世界最高の香りを持つお茶と言われています。
	台湾鉄観音茶 (タイワンテツカンノンチャ)
	外観は丸みを持った茶褐色の茶で、香ばしい香りと口当たりの良い味の茶。